有人在1984年冬季用空瓶装了马岭的户酿黄酒,一直存放到2004年

简介: 有人在1984年冬季用空瓶装了马岭的户酿黄酒,一直存放到2004年,20年后酒味犹浓,可谓奇迹。

马岭黄酒是甘肃省历史悠久的传统名酒,其制作技艺已被列入省级非物质文化遗产名录项目。

”又载:“十二月初八,是日取水酿酒,名曰腊酒。

”无论是“春分酒”还是“腊酒”,都是黄酒。

马岭黄酒产地以马岭镇为中心,向南可以延伸到阜城,向北到达环县的曲子镇。

有人在1984年冬季用空瓶装了马岭的户酿黄酒,一直存放到2004年,20年后酒味犹浓,可谓奇迹。

《庆阳县志》还记载:“六月六日,汲水造酒曲。

”造酒曲并非一定要在六月六日这天,但必须在夏天。

原料以酒米为好,酒米是由当地种植的酒谷碾制而成。

将装料的缸放在炕角发酵,时间一般为20天左右。

庆阳的冬季里家家户户烧火炕,缸内的料能保持一定温度,这就是为什么装黄酒要在冬季的原因之一。

泄(读ye叶)酒的缸都是特制的,在缸的底部侧边凿有小孔,安上竹筒,缸底垫层干净麦草,起过滤作用。

将已发酵的酒料装满,上面也垫些净麦草,把缸支高,塞住竹筒口,再向缸内注水,浸泡一段时间后,拔开竹筒塞子,酒便流入下接的盆中。

过去,马岭黄酒由各家各户自做自饮,属于非卖品。

随着经济的发展和马岭黄酒的出名,市场上对马岭黄酒需求越来越大。

1985年马岭镇提出办黄酒厂,这个提议得到当时庆阳县的采纳。

后来,马岭黄酒销量大增,往往在腊月二十六七日以后,厂里的库存酒即告罄,马岭一带小厂和各家各户酿造的黄酒就适时补充了市场的空缺。


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